INGREDIENTI
2 TAZZE DI LATTE INTERO1/4 DI TAZZA DI FIORI DI LILLA'
1 PIZZICO DI SALE
3 CUCCHIAI DI FARINA
1/2 TAZZA DI ZUCCHERO
4 ROSSI D'UOVO
1 CUCCHIAINO DI ACQUA AI FIORI D'ARANCIO
2 CUCCHIAI DI BURRO NON SALATO
Scaldare il latte, i fiori e il sale in una pentola con il fondo spesso non di alluminio senza portarlo ad ebollizione, mescolando di frequente.
In un tegame a parte mettere lo zucchero, la farina, i rossi d'uovo, l'acqua ai fiori d'arancio e mescolare bene fino a ottenere un composto morbido.
Dopo aver tolto i fiori, versare 1/3 del latte nel composto senza smettere di mescolare per non formare grumi. Aggiungere poi il resto del latte. Appena la crema diventa densa toglierla dal fuoco e passarla al setaccio. Lasciare raffreddare e incorporare il burro mescolando con vigore. Per evitare che si formi la patina appoggiare un foglio di pellicola trasparente sulla superficie della crema e mettere in frigo.
